Primi

Primi

Veggie ! Fritto misto di verdure
€17

Tempura van …..gevulde courgettebloem en ricotta / Siciliaanse arancine / pepperoni / gevulde olijven al “l’Ascolani” / groene asperges

Tartaar van koningskrab
€19

gegratineerd krabpoot / tijmboter / avocado / krabcake met gember

Insalata di Tonno “Sashimi” asparagi & burrata
€21

Salade van sashimi-tonijn / gemarineerde asperges / polpette van makreel / burrata met gekonfijte citroen / basilicum / dressing van sjalot & bieslook

Carne Cruda "Albese"
€20

Grof gesneden rundstartaar van “Fassone” rund / Cipriani dressing / fritto van parmaham / praline van ganzenlever in een crumble van balsamico & truffel / rode biet

Spiga’s mega-super-top-signature gerecht
€19

“Spiga”-pasta gevuld met truffel en provolone / velouté van Pecorino Romano / ragout van verse Toscaanse venkelworst / zomertruffel

Vitello al Tonnato di bovina “Fassone”
€19

Kalfscarpaccio / tonijnsaus/ fritto van kappers / bresaola / erwtencress

Tempura di Sarde
€ 18

Tempura van verse Sardienen / spuma van Granny Smith & robiola /  polpette van gember en scampi

© Concept en realisatie door Assoued Design