Primi

Primi

Veggie ! Fritto misto di verdure
€18

Tempura van …..gevulde courgettebloem en ricotta / Siciliaanse arancine / pepperoni / gevulde olijven al “l’Ascolani” / groene asperges

Insalata di polipo alla ligure
18,00

Salade van gemarineerde octopus / aardappelen / taggiasche olijven / basilicum

Tempura di Sarde
€ 16,00

Tempura van verse Sardienen / spuma van Granny Smith & robiola /  polpette van gember en scampi

Tartaar van koningskrab
€19

gegratineerd krabpoot / tijmboter / avocado / krabcake met gember

Tonno “Sashimi” asparagi & burrata
€21

Tonijn in sashimi / asperges / polpette van makreel / burrata met basilicum / dressing van sjalot & bieslook

Spiga’s mega-super-top-signature gerecht
€19

“Spiga”-pasta gevuld met truffel en provolone / velouté van Pecorino Romano / ragout van verse Toscaanse venkelworst / zomertruffel

Vitello al Tonnato di bovina “Fassone”
€19

Kalfscarpaccio / tonijnsaus/ fritto van kappers / chips van pancetta

Sushi del Monferrato
€20

Rundstartaar van het Fassone rund uit Monferrato op 3 wijze gebracht / gemarineerde rucola / balsamico uitjes

Het belangrijkste kenmerk van het Fassone rund is mager vlees, arm aan pezen en vet, hartig en smakelijk. Het Piemontese vlees is uitzonderlijk, een van de beste in Italië, uniek, met het juiste intramusculaire vetgehalte dat het mager, maar vooral lekker maakt, met een extreem laag cholesterolgehalte.

© Concept en realisatie door Assoued Design