Beleef de onvergetelijke ervaring in een beknopte huismenu
Menu La Spiga d'Oro 62 € pp exclusief dranken
4 Gangen keuze-menu van chef Francesco. Seizoens-en markt gebonden stelt Spiga u een nieuwe Menu voor. U heeft keuze uit 2 voorgerechten , een pasta op fantasie van chef Francesco, en keuze uit 2 hoofdgerechten !!
Menu La Spiga
Boconcini di benvenuto-Welkomsthapjes
Als Voorgerecht heeft u keuze uit ;
Parmigiana van courgetten & gemarineerde schotse zalm, pecorino “Primefiore”, zachte saus van kreeft, paprika en dragon
Of
Tartaar van gepekeld Maremaanse chianinarund “Reale”, fritto van prei, gekonfijte knoflook
Chef Francesco gebruikt tijd (low t° & slow time ) en de delicatesse van hitte & gerookte kruiden om een Reale-snit (runds, hals & wangen) v/h Maremmaanse ras te ‘transformeren’ in een smaakbom
Pasta
Pasta volgens marktaanbod en humeur van de chef……😊
Als hoofdgerecht heet u keuze uit:
Noorse skreifilet, kruidenkorst, romige preisaus met handgepelde grijze garnalen, risotto Venere met bottarga
Of
Kalfsinvoltini gevuld met ragout van verse worst uit Bra, fontinakaas uit Val d’Aosta, verse oregano, salie-en limoensaus, fritto van bocconcini met raapstelen
Dolce
Mousse van pure chocolade, confit van mandarijn, tuille van zanddeeg of * Italiaans kaasassortiment (+7€)
62 € pp
...proef de sensatie
Het eten was zoals naar gewoonte uitstekend,bediening was vriendelijk en gemoedelijk,dank u aan heel het team van spiga