Een culinaire en regionale reis door Italië met "chef Francesco's" zijn suggesties
Suggestioni dello chef Francesco
Voorgerechten
€22
Green Shell mosselen gegratineerd met gremolata van ciabatta, knoflook, pecorino sardo, dille, tijmboter
€26
Zeescampis op wijze van Spiga d’ Oro
Ras El hanout, San marzanotomaten, dragon, witte wijn, room, risotto Venere
Hoofdgerecht
€38
Lijngevangen "Wilde" Zeebaars op vel gebraden, gepocheerd in een visfumét met laurier, gerookte kerstomaten “Petrilli”, bladspinazie, aardappelbintjes met kruidenboter
€28
Busiata pasta “Trapanese” met zwaardvis, aubergienen, pistache, basilicum, pinpitten en knoflook, overraspt met ricotta salata.