Geraspte Sardische harderkuit (botarga) / basilicum / knoflook / kappers / peperoncino

saus van gerookte San Marzanotomaten / basilicum / fritto van kappers / bio risotto Venere

Salie / geklaarde boter / zwarte truffelvlokken uit Alba

Zalf van pastinaak, ovengeroosterde ui, saus van groen peper en marsala, gnocchi van truffel en robiola

gegrild op houtskool, gelakt met oude balsamico, geroosterde aardappeltjes met rozemarijn,daggroenten

Traaggegaarde stoverij van Lams / medditeraans kruidenbouquet / rode wijn / kruidnagel / jonge wortelen / aardappelgnocchi met cacciocavallokaas

saus van porcini & sjalot / grijze garnalen / bladspinazie / krieltjes

Scampi’s, groen asperges, dille, kerstomaten, kurkuma