Insalata di polipo alla ligure

Salade van gemarineerde octopus / aardappelen / taggiasche olijven / basilicum

Read more

Tempura di Sarde

Tempura van verse Sardienen / spuma van Granny Smith & robiola /  polpette van gember en scampi

Read more

Sushi del Monferrato

Rundstartaar van het Fassone rund uit Monferrato op 3 wijze gebracht / gemarineerde rucola / balsamico uitjes Het belangrijkste kenmerk van het Fassone rund is mager vlees, arm aan pezen en vet, hartig en smakelijk. Het Piemontese vlees is uitzonderlijk, een van de beste in Italië, uniek, met het juiste intramusculaire vetgehalte dat het mager, […]

Read more

Tonno “Sashimi” asparagi & burrata

Tonijn in sashimi / asperges / polpette van makreel / burrata met basilicum / dressing van sjalot & bieslook

Read more

Tartaar van koningskrab

gegratineerd krabpoot / tijmboter / avocado / krabcake met gember

Read more

Vitello al Tonnato di bovina “Fassone”

Kalfscarpaccio / tonijnsaus/ fritto van kappers / chips van pancetta

Read more

Spiga’s mega-super-top-signature gerecht

“Spiga”-pasta gevuld met truffel en provolone / velouté van Pecorino Romano / ragout van verse Toscaanse venkelworst / zomertruffel

Read more

Veggie ! Fritto misto di verdure

Tempura van …..gevulde courgettebloem en ricotta / Siciliaanse arancine / pepperoni / gevulde olijven al “l’Ascolani” / groene asperges

Read more

© Concept en realisatie door Assoued Design