Filet van het « Fassone » rund, saignant gegrild op houtskool / gemarineerde rucola / bruscetta / Grana Padano vlokken / rozemarijn-aardappelen

Het belangrijkste kenmerk van het Fassone rund is dat het “mager” vlees is, arm aan pezen en vet, hartig en smakelijk. Het Piemontese vlees is uitzonderlijk, een van de beste in Italië, uniek, met het juiste intramusculaire vetgehalte dat het mager, maar vooral lekker maakt, met een extreem laag cholesterolgehalte.