Filet van het « Fassone » rund, gegrild op houtskool / gelakt met oude balsamico en soja / gemarineerde rucola / Pugliese zongedroogde tomaten / Grana Padano vlokken

Het belangrijkste kenmerk van het Fassone rund is dat het “mager” vlees is, arm aan pezen en vet, hartig en smakelijk. Het Piemontese vlees is uitzonderlijk, een van de beste in Italië, uniek, met het juiste intramusculaire vetgehalte dat het mager, maar vooral lekker maakt, met een extreem laag cholesterolgehalte.