Prestigio

Stuzzichini di benvenuto…
  • Praline di carne crudo in crumble van truffel en balsamico
  • Gegratineerde creusen Oester met kervel-en franciacortasaus
Antipasto

Tartaar van zeebaars & red-label zalm
romige dressing van limoen & dille / fritto van kappers / gemarineerde zeekraal

Primo

Signatuurgerecht van chef Franco
Pasta Spiga ripiena con tartuffo in salsa di grana

Secondo

Involtini van kalfsfilet
met vulling van lamsragout gegratineerd met scamorza, reductie van Barolo en tijm, quiche van groenten, gnocchi met robiola & truffel

Dolce

Huisbereide “torta” van citroen-en merengue
(gelauwerd door Gault&Millau 2020!)

© Concept en realisatie door Assoued Design